La gentianne jaune est une espèce très ancienne venue d'Asie et qui aurait résisté aux glaciations quaternaires. L'arrachage des racines est réglementé.
Les montagnards fabriquent une eau de vie très réputée, faite à base de racines fermentées puis distillées.
Plus de 600 tonnes de racines sont utilisées chaque année en France pour préparer les nombreux apéritifs ( comme la SUZE ) et digestifs.
Ici la plante est en gros boutons, dans quelques jours je vous la présentrai en fleurs.
C'est à l'automne que l'on arrache la racine pour en faire l'alcool.
Dans la montagne , on dit que si les tiges sont hautes, c'est le signe qu'il tombera beaucoup de neige en hiver.